Sac sous vide rétractable
Définition
Le sac sous vide thermo rétractable alimentaire maintient serré les produits, les jus ne peuvent s'échapper, le sachet sous vide conserve la forme du produit.
”Caractéristiques
Exemple de sacs sous vide thermo rétractablesCes sacs sous vide rétractables sont des emballages plastiques multicouches de 55µm. Ils sont étanches à l’oxygène, à la poussière, à l’humidité et aux micro-organismes.
Ces sacs sous vide sont, contrairement aux autres sacs présentés sur ce site, sensibles à la rétractation.
Après la mise sous vide du produit il est possible de rétracter le produit dans l’eau à 95°C (eau bouillante ou four à vapeur 100°C) pendant 3 secondes puis de laisser refroidir le sac sous vide jusqu’à durcissement. C’est seulement après qu’on peut effectuer une cuisson à maximum 65°C si on le souhaite.
Attention :
ll est indispensable de choisir un sachet plus grand de 1/3 par rapport au produit pour permettre la rétraction. Un sachet trop petit risque de se déchirer. Ces sacs sous vide ne doivent pas contenir de BISPHENOL A ni de PHTALATES.
En savoir plus
Exemple de sacs sous vide rétractablesSon utilisation est conseillée pour :
- Les aliments qui produisent des exsudats (viandes, rôtis, etc.)
- Conserver la forme d’un produit après la cuisson sous vide.
- Emballer un produit préalablement cuit afin qu’il soit clairement défini et que l’on remarque le moins possible le plastique (charcuteries).
N’hésitez pas à visiter notre rubrique « Trucs et astuces » pour en savoir plus sur l’utilisation et la bonne pratique des sacs sous vide !
Vous pouvez trouver ce sac sur notre site internet Politec :
politec-france.com.
